شيف تنفيذي – Executive Chef
Job Description and Requirements
المسمى الوظيفي
شيف تنفيذي (Executive Chef)
الراتب
من 7,000 إلى 10,000 دينار ليبي (حسب الخبرة والكفاءة).
نبذة عن الوظيفة
تعلن إحدى الشركات الرائدة في قطاع الأغذية والمشروبات عن رغبتها في توظيف شيف تنفيذي يتمتع بخبرة عالية في إدارة المطابخ وتطوير قوائم الطعام، للإشراف على جودة المنتجات الغذائية وتوحيد معايير التشغيل وضمان تقديم تجربة مميزة للعملاء في جميع الفروع.
المهام والمسؤوليات
إعداد وتطوير قوائم الطعام بما يتماشى مع استراتيجية الشركة واحتياجات السوق.
توحيد الوصفات وطرق التحضير وأحجام الحصص وآلية تقديم الأطباق.
الإشراف على جودة الطعام في جميع الفروع والمطابخ.
تدريب وتطوير رؤساء الطهاة وفرق العمل على المعايير الفنية المعتمدة.
متابعة تكلفة الطعام (Food Cost) والعمل على تحسين الكفاءة وتقليل الهدر.
اعتماد المواد الخام والموردين بالتنسيق مع إدارة المشتريات.
إجراء زيارات دورية للفروع لمتابعة جودة التشغيل والالتزام بالمعايير.
ضمان تطبيق معايير سلامة الغذاء والنظافة داخل المطابخ.
معالجة الملاحظات والشكاوى المتعلقة بجودة الطعام.
تطوير وإطلاق أصناف ومنتجات جديدة بالتنسيق مع الإدارات المعنية.
تقييم أداء رؤساء المطابخ والطهاة واقتراح خطط التطوير.
الشروط والمتطلبات
خبرة لا تقل عن 7 سنوات في المطاعم أو الفنادق، منها 3 سنوات في منصب إشرافي.
خبرة قوية في تطوير قوائم الطعام وإدارة وتشغيل المطابخ.
معرفة متقدمة بإدارة تكلفة الطعام (Food Cost) وتقليل الهدر.
إلمام بمعايير سلامة الغذاء والجودة (HACCP أو ما يعادلها).
خبرة في إدارة وتطوير فرق الطهي.
يفضل من لديه خبرة في الشركات أو المطاعم متعددة الفروع.
مهارات قيادية وإدارية عالية، والقدرة على التخطيط واتخاذ القرارات.
المزايا
حوافز ومكافآت مرتبطة بالأداء.
بيئة عمل احترافية.
فرص للتطوير والترقي الوظيفي.
المشاركة في تطوير علامات تجارية ومنتجات جديدة.
